Pelin tavoitteena on voittaa jakaja ylittämättä arvoa 9. Jos tämä pistemäärä ylitetään, tuloksena on “rikko” tai panos hävitään. Pisteet lasketaan yhden käden korteista. Jokainen kortti saa nimellisarvonsa, kun taas kymmennumeroiset saavat arvon 0. Baccaratista on olemassa muunnelma nimeltä Punto Banco, pelin uudistettu versio, joka luotiin 1800-luvulla Amerikassa pelin tullessa uudelle mantereelle.
Baccarat-pelistä on syntynyt useita muunnelmia, joista suosituin on Chemin de Fer eli “rautatakka” (termi on peräisin tavasta, jossa pakka jatkuu junana pöydän ympärillä olevilla raiteilla) ja Punto Banco. Baccaratin erikoisuus on, että siinä voi lyödä vetoa kolmesta eri mahdollisesta voitosta: pelaajasta, pankkiirista tai tasapelistä, ammattikielellä sanotaan.
Nettibaccaratin avulla pelaaja voi tehdä panoksensa tunnusmerkkinsä perusteella. Tästä syystä Baccarat erotetaan toisistaan Baccarat Pro, High Roller ja Low Roller. Ensimmäinen, Baccarat Pro, on klassinen Baccaratin muoto netissä, jossa panoksia pidetään keskimääräisinä toisin kuin kahdessa muussa. Itse asiassa High Roller ja Low Roller Baccaratille on ominaista vastaavasti korkeat ja matalat panokset arvoltaan.
Baccaratiin sovellettavaa strategiaa ei ole helppo löytää, ja se eroaa Blackjackin korttienlaskentastrategiasta, jolla on hyvät mahdollisuudet antaa pelaajalle etulyöntiasema penkin kustannuksella. Itse asiassa Baccaratissa jaettavien korttien määrä on rajallinen ja päätöksentekovalta on pienempi. On otettava huomioon, että Baccarat on yksi kasinopeleistä, joissa pelaajan lähtö on vähiten haitallista jakajaan verrattuna.